Menus

Beignets de morue servis avec un crémeux d’avocat épicé.

Pieuvre grillée, émincé de légumes et épices.

Thon mariné à la sauce soja, fruit de la passion et gingembre, accompagné d’une julienne de mangue verte à la coriandre et de chips de taro.

Inspiration du chef. ( Prix du marché )

Façon Louisiane, crémeux d’avocat épicé

Bavette Black Angus de l’Alberta, sauce créole maison.

Fricassée de saucisses fumées, poivrons, oignions et tomates.

Marinée à l’haïtienne, accompagnée d’une salade tiède de haricots verts.

Volaille marinée aux épices Colombo, lait de coco et légumes braisés.

Porc braisé et frit, bouillon de tomate et légumes braisés.

**Option Végane disponible**( 15$)

Lait de coco, épices Colombo et feuilles de lime.

Brochette de crevettes et crabe cake à la Louisiane, salsa d’ananas et crémeux d’avocats épicé.

(2 personnes)

Servi avec chips de taro et banane plantain.

• Accras de morue
• Duo de la mer
• Tataki de thon mariné
• Pieuvre grillée
• Brochette d’agneau
• Bavette de bœuf

Saint-James et raisins secs

À l’eau de miel et vanille Bourbon

Caramel cajou

Du moment

Rhum blanc, purée d’ananas, sirop d’eucalyptus et lime keffir

Rye whisky, crème d’abricot, sirop d’agrumes et thym

Vodka, aperol, purée de fruit de la passion, sirop de jasmin & vanille

Rhum, amaro nonino, sirop de romarin-thym et basilic

Chartreuse verte, st-germain et jus de citron

Tequila, jus de cerise et de pamplemousse, poivre blanc.

Rhum brun, rhum blanc, grand marnier, campari, sirop d’orgeat et menthe

Et grué de cacao

À la mangue et à la coriandre

Avec mayonnaise épicée, sauce créole

Griot en sauce, pikliz, riz blanc, tomates, salade de mangue, haricots rouge, guacamole

Purée de pomme de terre, salsa d’ananas, poêlée de légumes

Avec sauce mornay, tombée de roquette

Au coco caramel

de fruits exotiques

au rhum

Sauce tomate piquante, mayonnaise Djon djon

Haricots, salsa de tomate, crémeux d’avocat, fromage mozzarella, jalapeno

Sauce au colombo

Sauce tomate piquante, pikliz

Crouton cajun, mayonnaise Djon djon

Galette de bœuf, fromage mozzarella, mayonnaise épicée, tomate, pikliz

(2 personnes)

Servi avec riz blanc et bananes pesées.

• Bisque de crevettes
• Colombo de volailles des Cantons
• Rougail de saucisses fumées
• Griot en sauce

Oeuf mimosa frit, tarine à l’avocat, crevette lychee, Salade composée de vinaigrette maison, crevettes, soba, guacamole, baguette grillé

Omelette aux saucisse, piment long, jalapenos, oignons, tomates, pomme de terre, servie avec baguette